<address id="tpprz"><listing id="tpprz"><meter id="tpprz"></meter></listing></address>
          健康飲食網 食品安全 老年人飲食 減肥美容飲食 天天美食 網站地圖 [登錄會員] [注冊新賬號]
          當前位置:首頁 > 食療養生 > 飲食禁忌 >

          豆漿和酸奶等酸性食物真的相克嗎?

          時間:2020-10-15 16:38 來源:健康飲食網 作者:家庭醫生 點擊:

          豆漿和酸奶等酸性食物真的相克嗎?
          豆漿和酸奶等酸性食物真的相克嗎?

            傳言:經常聽見有人說豆漿和酸性食物不能一起食用,原因就是酸奶等酸性食物會讓豆漿中的蛋白質變性。于是,豆漿和酸性食物“相克”的說法廣為流傳,大豆酸奶也被廣為“詬病”。
           
            專家解讀:
           
            人體的胃是一個強酸環境。胃里面能夠分泌出來胃酸,胃酸能夠讓胃維持在一個大概pH值等于1.8的強酸環境條件。這樣才可以保證每個人吃進去的食物,經過胃酸的消化分解與第一道滅菌。也就是說,酸性的環境是促進食物消化的根本,就算沒有酸奶等酸性食物,我們攝入豆漿之后,豆漿里的蛋白質在我們的胃里同樣會出現變性。
           
            豆漿中的蛋白質變性后,蛋白質的二級和三級結構會被破壞,從而變得更加松散,甚至在強酸下,其結構上的二硫鍵會發生斷裂、部分肽鍵發生水解,這就更有利于它被胃里的蛋白酶所水解,從而使它的營養價值更好地被消化、吸收和利用。
           
            此外,牛奶經發酵后,乳糖轉化成乳酸以及其他一些有機酸(如檸檬酸、乙酸等),研究表明,酸奶分解的乳酸及有機酸使腸道pH值降低,增加游離鈣離子濃度,是有助于促進鈣等礦物質離子的吸收的;其次,當膳食蛋白質充足時,一些氨基酸如賴氨酸、精氨酸、色氨酸等可與鈣結合成可溶性絡合物,有利于鈣吸收。尤其一些酸性氨基酸,其可以促使游離鈣離子濃度升高。此外,酸奶當中含有少量乳糖,乳糖在遠端腸段吸收時,可與鈣形成可溶性、低分子量的絡合物,有利于鈣透過腸壁。
           
            研究表明,大豆酸奶中的乳糖約有30%轉化為各種有機酸(如甲酸、檸檬酸、乙酸等),它能增加酸奶的獨特風味,抑制有害微生物的繁殖,促進胃液分泌和胃、腸蠕動,促進機體對鈣、磷、鐵的吸收。而大豆酸奶在營養和保健方面都具有良好的價值。

          上一篇:長期吃一種罐頭不利于健康

          下一篇:沒有了
          更多精彩內容
          健康零食
          關于我們 | 網站投稿 | 網站合作 | 聯系我們 | 食療網 | 營養網 | 養生網 | 菜譜網 | 早餐網 | 美食網 | 水果網 | 食品網 | 減肥食譜

          Powered by FoodWang © 2007-2012 健康飲食網 網站備案號:粵ICP備11065535號-1 |網站地圖|RSS地圖|健康飲食專題

          健康飲食網(www.klinikreinigung.com)告訴您:感冒吃什么好、咳嗽吃什么好、貧血吃什么好、便秘吃什么好、上火吃什么好、脫發吃什么好、高血壓吃什么好、骨折病人吃什么好、孕婦吃什么好、糖尿病人吃什么好等等,為您提供全方位的健康飲食專業資訊。

          人妻扳开玉腿臀

                  <address id="tpprz"><listing id="tpprz"><meter id="tpprz"></meter></listing></address>