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          傳統名肴:上湯娃娃菜

          時間:2020-09-07 09:36 來源:健康飲食網 作者:美食 點擊:

          傳統名肴:上湯娃娃菜
          傳統名肴:上湯娃娃菜

            上湯娃娃菜是一道色香味俱全的傳統名肴,屬于粵菜系。娃娃菜最適合做成上湯菜肴,維生素含量尤其高,常食還有養胃生津、除煩解渴、清熱解毒之效。
           
            食材:娃娃菜2~3棵、皮蛋(鴨蛋)2個,青椒、紅椒各一個,高湯(雞湯或骨湯)、紅棗、枸杞、蒜、姜、蔥、植物油、精鹽、雞粉、淀粉適量。
           
            做法:皮蛋去殼,切成小塊;紅棗和枸杞洗凈,用清水泡發;娃娃菜洗凈中間剖開,劈成四段;青、紅椒去蒂和籽,切成塊;燒熱3湯匙油,炒香姜、蒜片和蔥段,倒入青、紅椒塊炒勻,注入高湯,加入紅棗和枸杞攪勻煮沸;放入皮蛋和娃娃菜拌勻,加蓋以中小火煮5分鐘;煮至娃娃菜變軟,加入適量精鹽、雞粉調味,倒入淀粉水攪勻,使湯汁變得濃稠即成。

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