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          霜降節氣后教您如何美味吃柿子

          時間:2020-10-29 16:51 來源:健康飲食網 作者:營養師 點擊:

          霜降節氣后教您如何美味吃柿子
          霜降節氣后教您如何美味吃柿子

            霜降節氣過后,除了漫山遍野的紅葉美、黃葉秀,最誘人的還有那紅彤彤的柿子香。
           
            柿子含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿卜素、維生素C等營養物質。所含維生素和糖分比一般水果高1~2倍左右。中醫認為,柿子有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能,柿子富含果膠,它是一種水溶性的膳食纖維,有良好的潤腸通便作用。它還可以緩解干咳、喉痛、高血壓等癥。
           
            雖然柿子有養生保健的作用,但是也不宜多吃,一般一天最好不要食用超過一個。
           
            下面,讓我們一起來做能讓柿子長久保存的美味柿餅吧。
           
            選果、刨皮:選果子大、硬一點的柿子,最好是無核或少核的品種。用刮皮刀等工具將柿子的外表硬皮刮凈,然后去掉花萼。
           
            曬炕、捏餅:將刮凈外皮的柿子晾曬。等到第3~4天,外果肉變干,果肉發軟時,就需要邊曬邊捏。大約10~12天,曬至半干、捏扁成形,柿子也就做成了半成品,可以收納起來,不再繼續晾曬。
           
            捏餅時需要注意的是:第一遍不要太用力,以免捏破外皮。等攤放的柿子表面逐漸干燥,呈現皺紋時,再捏第二遍。捏時用力要比第一遍大些,要將果肉的硬塊全部捏軟。再隔2~3天,果面出現粗大皺紋時,捏第三遍,這次要將柿子捏扁,果肉捏軟。
           
            露霜:每天上午將收納起來的半成品柿餅取出,攤放在涼爽的地方,午后把它收納起來。這樣反復幾次,柿餅的糖分溢出,表面慢慢出現白霜,軟糯香甜的柿餅就做好了。

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