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          “碳水”不可或缺 減肥謹慎“抗糖”

          時間:2020-09-06 12:13 來源:健康飲食網 作者:營養師 點擊:

          “碳水”不可或缺 減肥謹慎“抗糖”
          “碳水”不可或缺 減肥謹慎“抗糖”

              近年來,網絡上悠部分明星、博主認為“攝入糖有種種不利”,經過商家炒作,一股“抗糖”風正在女性中悄然興起,少吃碳水化合物成為她們減肥的首選?墒屡c愿違,在“抗糖”隊伍中,有人過度“戒糖”戒出了低血糖,有人吃“抗糖”產品吃出了健康問題。那么,一般人有必要“抗糖”嗎?
           
              人們所說的糖是指碳水化合物
           
              在營養學上,人們所說的糖是指碳水化合物。碳水化合物是一大類物質,它是由碳、氫和氧三種元素組成的,碳水化合物的分類方法有很多,根據其化學結構及生理作用可分為糖、寡糖、多糖。糖包括單糖、雙糖、糖醇。單糖和雙糖主要存在于新鮮水果、蔬菜、奶制品中,糖醇存在于海藻、蘑菇等食物中。寡糖主要存在于水果、蔬菜中。
           
              大多數碳水化合物存在于天然植物性食物中,此外,加工食品中含有很多添加糖。添加糖是指在加工或準備過程中添加到食物或飲料中的糖或糖漿,常見的有白砂糖、紅糖、玉米糖漿、糖蜜、蜂蜜、濃縮果汁、葡萄糖等。
           
              碳水化合物是人體熱量的主要來源
           
              那么,碳水化合物有什么作用?
           
              供給熱量膳食碳水化合物是人體最經濟和最主要的熱量來源。每克葡萄糖在體內產生4千卡熱量。我們平時吃的米、面等主食中的碳水化合物主要是多糖,我們在從主食中獲得碳水化合物的同時,還能獲得蛋白質、脂類、維生素、礦物質、膳食纖維等其他營養物質。
           
              如果只吃單糖或雙糖,如蔗糖,那就只能獲得熱量,而不能獲取其他營養素。
           
              構成細胞和組織每個細胞內都有碳水化合物,主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在,分布在細胞膜、細胞器膜、細胞漿以及細胞間質中。
           
              “節約”體內蛋白質食物中碳水化合物不足,機體不得不動用蛋白質來滿足機體活動所需的熱量,這將影響機體利用蛋白質合成新的蛋白質和組織更新。
           
              脂肪在體內分解需要葡萄糖的協調作用,碳水化合物不足時會產生過多的酮體導致酮血癥和酮尿癥,而碳水化合物充足時可以防止上述現象發生。
           
              調節血糖水平食物中消化快的淀粉、糖等成分可以很快在小腸消化吸收并升高血糖水平,而一些寡糖、抗性淀粉或膳食纖維等不會顯著升高血糖水平,而是一個持續緩慢的過程。
           
              其中,膳食纖維能增加飽腹感、促進排便、改善大腸菌群、降低血糖和血膽固醇。
           
              一般人不需要“抗糖”
           
              世界著名醫學期刊《柳葉刀》上發表的一項研究顯示,碳水化合物的攝入量太多(高于70%)或太少(低于40%),都會縮短壽命。
           
              居民膳食碳水化合物提供的熱量占50%~60%比較合適。因此,不需要盲目去“抗糖”、拒絕攝入糖!吨袊用裆攀持改希2016)》推薦成年人每人每天添加糖攝入量不超過50克,最好控制在25克以下。所以,一般人并不需要“抗糖”,養成好的飲食習慣才會健康。

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